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吞拿魚中最奢華的部位，取自魚腩最肥美的部分。運動量與水溫適中，其油脂散發出一種獨特的清香感。油脂分佈：擁有如同神戶牛肉般的「雪花」油花，油脂含量最高。
口感：質感極度柔軟，幾乎無需咀嚼，油脂隨體溫在口中融化。
鮮味：除了極高的魚油甘香，意大利產地通常帶有一種乾淨、不膩口的鮮甜餘韻。
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